Aufgaben eines Honig-Sommeliers

 

Ein Honig-Sommelier ist ein Experte, der sich auf die sensorische Analyse, Bewertung und die professionelle Verkostung von Honig spezialisiert hat. Seine Hauptaufgaben umfassen:

 

Sensorische Analyse
Der Honig-Sommelier bewertet Honig anhand seiner sensorischen Eigenschaften, wie:

Geschmack (z. B. süß, herb, fruchtig, würzig)

Textur (z. B. cremig, flüssig, kristallin)

Aroma (z. B. blumig, malzig, harzig)

Farbe (z. B. hellgelb, bernsteinfarben, dunkelbraun)

 

Kategorisierung von Honigsorten
Er identifiziert und klassifiziert verschiedene Honigsorten nach ihrer Herkunft (z. B. Blütenhonig, Waldhonig) und den verwendeten Nektarquellen (z. B. Akazie, Lindenblüte, Kastanie).

 

Qualitätsbewertung
Der Honig-Sommelier bewertet die Qualität des Honigs basierend auf Reinheit, Frische und eventuellen Verfälschungen. Dies kann auch eine chemische Analyse beinhalten.

 

Beratung und Schulung

Beratung von Imkern und Herstellern, um die Qualität und das Profil ihres Honigs zu optimieren.

Durchführung von Schulungen, Workshops oder Verkostungen für Konsumenten, Händler oder Gastronomen, um das Bewusstsein für die Vielfalt und die Qualität von Honig zu fördern.

 

Harmonisierung mit Lebensmitteln
Honig-Sommeliers beraten oft, wie Honig mit anderen Lebensmitteln und Getränken harmoniert, z. B. welche Honigsorten zu Käse, Tee, Desserts oder Fleisch passen.

 

Förderung der Honigkultur
Sie fördern das Wissen und die Wertschätzung für die Kunst der Honigproduktion und die Bedeutung von Bienen für das Ökosystem.

 

Ein Honig-Sommelier benötigt tiefgreifendes Fachwissen über Bienen, Honigherstellung, Botanik und Sensorik sowie Erfahrung in der praktischen Verkostung. Es gibt spezialisierte Ausbildungsprogramme, um diese Fähigkeiten zu erlernen.